Le Saint Hilaire Gwladys & Sébastien Rath - Saint-Hilaire-de-Brethmas

Kayan

Arrivés à 12h00, nous découvrons un lieu tout simplement magnifique. Dès les premiers instants, l’accueil chaleureux et les sourires du personnel nous plongent dans une atmosphère conviviale et raffinée, donnant immédiatement envie de savourer ce qui nous attend.

Nous débutons par un apéritif sur la terrasse, dans un cadre reposant et élégant. Une fois ce moment apprécié en toute tranquillité, nous sommes accompagnés avec délicatesse à notre table à l’intérieur.

La décoration, d’un goût exquis, mêle élégance, sobriété et chaleur.

Puis vient le repas… Un véritable enchantement. De la mise en bouche jusqu’aux mignardises, chaque assiette est une création pleine de justesse et de finesse, une véritable explosion de saveurs. Un grand moment de gastronomie.

Mention toute particulière à l’équipe en salle, qui a su sublimer ce repas par un service d’une rare qualité. Discrets, attentionnés, d’une élégance et d’un professionnalisme exemplaires, les serveurs ont parfaitement rythmé notre expérience sans jamais en faire trop, tout en anticipant nos moindres besoins avec une fluidité remarquable. Leur présence attentive et bienveillante a contribué à faire de ce déjeuner un moment inoubliable.

Le chef, quant à lui, prend le soin de venir saluer chaque table. Son discours passionné, son regard brillant d’émotion, et sa gentillesse naturelle témoignent d’un véritable amour du métier. On perçoit, à travers lui, toute l’âme du lieu.

Après une première visite avant l’étoile, ce second passage, désormais étoilé, vient confirmer que la distinction est plus que méritée.

Un immense merci à toute l’équipe, et plus particulièrement à Gwladys et Sébastien Rath, pour ce moment d’exception.

Nous reviendrons sans aucun doute découvrir le menu en 9 mouvements !

Axel G.

Nous avons dîné au Saint-Hilaire le vendredi 18 avril dernier. Ce fut un magnifique voyage cévenol de 3 heures 30, à observer et déguster les réminiscences de l’enfance du chef. Nous avons opté pour le parcours en cinq mouvements. Belle surprise au cours du repas : un plat nous a été servi face à la cuisine, un moment privilégié qui a rendu l’expérience encore plus marquante.
Un grand merci à toute l’équipe pour son accueil chaleureux. Une expérience que nous aurons plaisir à renouveler !

Manon K. B.

Restaurant exceptionnel ! Une expérience unique et dynamique avec des surprises tout au long des 8 plats. Un service parfait et très agréable. Un chef abordable et très sympathique. Je recommande 100 fois et j’y reviendrais bien vite !

Auberie L.

Un moment inoubliable pour fêter une occasion spéciale, un bel anniversaire à ma tata.
Jolie découverte de mariages de saveurs et du goût de nouvelles fleurs.
Le chef est surprenant dans ses déclinaisons culinaires autour d'un légume ou d'un seul fruit. Assiettes aux couleurs vives et appétissantes.

Le seul point négatif viendrait du fait de faire payer l'eau en carafe sans prévenir et sans laisser le choix.

Audrey M.

Très belle expérience....
Un cadre fort agréable, un personnel aux petits soins et bien sûr un repas formidable...Chaque bouchée avait une saveur particulière,une sauce arabica,un pur délice...Nous reviendrons....

Léa L.

Nous avons eu la chance d’obtenir une table pour trois un samedi midi sous huit jours. C’est inhabituel, il convient de réserver plusieurs semaines à l’avance par sécurité.
Deux services sont proposés: 5 ou 8 étapes. Nous avons choisi en 5 étapes et avons été comblés! L’expérience est à la fois étonnante de créativité, gourmande et technique. La cuisine est bien sûr raffinée comme on l’attend dans un étoilé. Le service est à la hauteur de nos espérances. Chaque annonce est un poème. Le sommelier est de bons conseils, comme il se doit. Tout le personnel cherche à rendre notre expérience merveilleuse de volupté. C’est réussi! Nous nous sommes régalés pour un prix abordable pour une telle prestation.
Une étoile au Michelin et une étoile verte: les produits sont de la région, c’est très intéressant.
Merci encore pour votre accueil et bienveillance!

Anne C.

Un grand merci à Sébastien et Gwladys pour leur accueil,leur générosité et surtout pour cette belle table qui séduit dés la première bouchée…
Le chef est créatif,audacieux et raconte les Cévennes avec passion,
Son épouse mène la salle avec brio et bienveillance,son sourire nous accompagne tout le long de cette balade cévenole.
Un grand merci à l équipe,professionnelle et à l écoute.
Anne

cedric H.

Ayant grandi par ici, votre restaurant est une super surprise. Sublimer nos produits comme ça, et avec le service si agréable proposé, franchement c'est rare alors encore merci !